13 empresas do Núcleo de Alimentação da ACIF recebem certificação PAS

Programa Alimentos Seguros foi ministrado durante quatro meses pelo Sebrae-SP

Nesta terça-feira, 12, a ACIF (Associação do Comércio e Indústria de Franca) e o Escritório Regional do Sebrae-SP Franca entregam um certificado inédito a 14 empresas de alimentação da cidade: o PAS (Programa Alimentos Seguros). Treze delas integram o Núcleo de Alimentação "Sabores da Franca" do Programa Empreender ACIF. A cerimônia de certificação será às 15 horas, no Centro de Educação Empresarial da Entidade.

Ministrado por consultores do Sebrae-SP, o PAS teve duração de quatro meses com aulas teóricas e consultorias individuais in loco. “O programa é composto de um diagnóstico prévio, 16 horas de aulas teóricas e 27 horas de consultorias na empresa. Trabalha simultaneamente com os vários elos da cadeia, promovendo maior interação e maior compromisso de cada um em fornecer produtos seguros”, explica Gilson Roberto Carbinatto, gestor de projetos do Escritório Regional do Sebrae-SP Franca.

O certificado será entregue às seguintes empresas: Restaurante Tia Maria, Krepe Mania – Vila Industrial e Cidade Nova, Tenda Árabe, Rotisserie à Siciliana, Tempero Manero – Centro e Estação, Pizzaria Babbo Giovanni, Pizzaria Tarantella, Rotisserie Ponto do Sabor, Mr. Chang, Casa do Frango Assado, Rotatória do Peixe e Salgaderia Porto Beer (esta última não faz parte do Programa Empreender ACIF).

Para Fabiano Alves de Paula, da Rotisserie à Siciliana e coordenador do grupo "Sabores da Franca", participar do PAS foi relevante principalmente para o consumidor final. “O Programa nos alertou sobre a importância de seguir as normas da Anvisa. Hoje a gente consegue garantir a qualidade do alimento seguro com pequenas ações que vão desde a produção até o atendimento. Neste período melhoramos o layout, investimentos em equipamentos e na capacitação de colaboradores que resultou num ganho para o cliente”, avalia.

Fabiano ressalta que os encontros foram muito além do aprendizado. “Foi uma intensa troca de experiências. Estamos mais seguros, com a certeza de que os procedimentos de manipulação e armazenamento dos alimentos estão corretos. O grupo 'Sabores da Franca' está mais unido e trabalhando junto na criação de sistemas de proteção, ou seja, compra coletiva, indicação de bons produtos, fornecedores idôneos, divulgação coletiva das marcas, entre outros”, revela o coordenador.

Segundo a agente do Empreender Cláudia Neves, o PAS contribuiu para a união e fortalecimento do segmento de alimentação em Franca. “A partir de agora os francanos podem adquirir, nestas empresas, os produtos com a mesma qualidade, porém confiantes de que estão consumindo alimentos livres de contaminação, manuseados e acondicionados corretamente e ainda com um atendimento muito melhor”, afirma, ressaltando que os participantes têm um selo do PAS afixado em seus estabelecimentos.

O PAS

O PAS (Programa Alimentos Seguros) foi criado em 1998, por meio de uma parceria entre Sebrae e Senai com o objetivo de desenvolver uma metodologia para aplicar boas práticas de fabricação nas indústrias de alimentos. O Programa é baseado nos procedimentos higiênico-sanitários instituídos pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), do Ministério da Saúde.

O curso é realizado por meio de treinamentos para repasse dos assuntos técnicos em sala de aula e consultorias na empresa para demonstração dos procedimentos que devem ser adotados, e é apoiado em rico material ilustrativo.

Nos encontros são abordados assuntos relacionados às boas práticas para a higiene na alimentação, entre eles, a qualidade da água, validade dos alimentos, saúde dos manipuladores, controle de pragas, higiene pessoal e no ambiente de trabalho, entre outros. Com isso, o Programa contribui para aumentar a segurança e a qualidade dos alimentos fornecidos reduzindo assim o risco das doenças transmitidas por alimentos aos consumidores.

Voltado às micro e pequenas empresas do setor de alimentação, o PAS visa conscientizar e orientar os empreendedores sobre as boas práticas durante a produção, o transporte, a manipulação e a estocagem de alimentos. “Espera-se com o trabalho que as empresas passem a oferecer produtos seguros para os consumidores, atendendo as legislações vigentes, sem sofrerem penalizações pela vigilância sanitária”, afirma Gilson.

Programa Empreender

No Programa Empreender da ACIF, os micros e pequenos empresários se reúnem em grupos de trabalho e núcleos setoriais, de acordo com a sua atividade, em busca de troca de informações e solução de problemas comuns. Auxiliados pelas agentes, os encontros são periódicos e promovem o associativismo e o desenvolvimento do negócio.

Atualmente, a ACIF mantém 10 núcleos do Empreender: Construfran (materiais de construção), Polo Francano de T.I, CME (Conselho da Mulher Empreendedora), Acofarma (Farmácias), Franmov (Móveis Planejados), Sabores da Franca (Alimentação), Beleza Franca, Incofran (Confecção), Shopping do Calçado e Arte em Retalhos (Artesanato). No total, são cerca de 150 empresários engajados nos grupos.

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